Macam – Macam Resep Olahan Ikan Lele

 

Mengenal ikan lele

Ikan lele mempunyai nama latin Clarias Gariepinus sp. Ikan lele adalah jenis ikan air tawar dengan bentuk tubuh agak pipih dan licin karena mempunyai banyak lendir. Ikan lele biasa disebut juga catfish karena memiliki kumis pada mulutnya. Selain itu ikan ini juga meiliki patil yang merupakan duri yang terdapat padasirip bagian dada depan. Hati –hati ya bun sama patil lele karena sangat tajam dan bisa membuat bunda terluka. Ikan ini banyak kita jumpai di pasar – pasar tradisional maupun pasar modern.

Kandungan gizi ikan lele

Ikan lele merupakan salah satu jenis ikan yang banyak penggemarnya. Mulai dari anak – anak sampai orang dewasa. Selain karena harganya yang relatif murah,  mengolahnya yang cukup mudah. Zat gizi yang terkandung dalam ikan lele yaitu, kalsium, fosfor, zat besi, natrium, vitamin B1, vitamin B2, dan vitamin B3. Dan mempunyai kandungan air hingga 70 %.

Ikan lele segar mengandung 17 gram protein, 200 mg kalsium, 20 mg fosfor, 1 mg zat besi, 150 IU vitamin A, dan 0,05 mg vitamin B. ikan lele juga mengandung asam amino yang mana asam aminonya termasuk asam amino esensial yang berjumlah 8.  Kandungan leusin dalam ikan lele juga sangat melimpah. Leusin merupakan salah satu asam amino esensial yang sangat berguna bagi pertumbuhan.

Macam – macam olahan ikan lele

Ikan lele bisa diolah dengan berbagai macam variasi masakan. Berikut adalah beberapa variasi dari olahan ikan lele.

1.    Lele pedas Bumbu rujak

Bahan

• 1Kg lele, cuci lalu goreng setengah matang.
• Gula, dagaram secukupnya.
• Daun bawang dipotong – potong.
• Lengkuas dimemarkan.
• 3 lembar daun jeruk.
• 2 tomat hijau dipotong – potong.
• 2 gelas santan cair.
• 1 gelas santan kental.

Bumbu halus

• 23 cabe rawit.
• 2 buah cabe merah besar.
• 4 siung bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 3 cm kunyit.

Cara memasak

• Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun jeruk hingga beraroma harum masukkan daun bawang dan lele.
• Lalu tambahkan santan cair, masak sampai mendidih.
• Masukkan santan kental,tomat hijau
• Lalu masukkan  gula, dan garam secukupnya.

2. Lele Saus Padang

Bahan

• 6 lele ukuran sedang lau goreng

Bahan saus padang

• ½ buah bawang Bombay, iris kecil – kecil
• 4 sendok makan saus sambal
• 1 sendok makan kaldu bubuk
• 1 sendok makan gula pasir
• 15 buah cabe rawit diuleg kasar
• 1 sendok makan margarin untuk menumis

Cara memasak

• Masukkan margarin, lalu tumis bawang Bombay hingga harum
• Masukkan cabe rawit, saus sambal, dan gula pasir
• Tambahkan sedikit air lalu aduk
• Masak sebentar hingga kental
• Siram saus padang diatas lele yang sudah digoreng
• Sajikan

3. Mangut lele

Bahan

• 6 ekor lele
• Garam secukupnya

Bubuk ketumbar secukupnya

• 1 buah terong ungu
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 8 cabe merah kerting
• 1 buah tomat
• 7 cabe rawit
• 300 ml santan
• 200 ml air
• 3 lembar daun jeruk
• 1 buah sereh
• 1 ruas jahe digeprek
• Gula secukupnya

Cara membuat

• Bersihkan lele, beri garam dan bubuk ketumbar diamkan kurang lebih 10 menit kemudian digoreng
• Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, tomat
• Tumis bumbu halus bersama daun jeruk sereh dan jahe geprek, tumis hingga harum.
• Masukkan santan, dan air
• Masukan gula garam secukupnya lau diaduk – aduk
• Masukkan terong yang sudah dipotong sesuai selera
• Masukkan cabe rawit dan lele yang sudah digoreng
• Masak hingga kuah meresap kedalam lele, lalu sajikan

4. Rica Rica Lele

Bahan

• 3 ekor lele, bersihkan lalu potong – potong
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar dun jeruk
• 1 batang sarai dimemarkan
• 3 rusa lengkuas dimemarkan
• ½ sendok makan kaldu bubuk
• 1 sendok makan gukla merah sisir
• 1 sendok the lada bubuk
• Garam secukupnya
• 100 ml air bersih

Bumbu halus

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 15 buah cabe merah keriting
• 20 buah cabe rawit merah
• 1 buah tomat

Cara memasak

• Goreng lele dengan api sedang hingga kering alu sisihkan
• Tumis bumbu halus beserta daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk
• Tambahkan air, gula, garam, kaldu,  dan lada bubuk
• Lalu masukkan lele dan masak ssampai bumbu menyerap dan kuah mongering
• Koreksi rasa jika ada yang kurang lalu sajikan

5. lele goreng original

Bahan

• 5 ekor lele cuci bersih
• ½ sendok teh cuka masak
• Tepung bumbu instan secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu halus

• 3 siung bawang putih
• 3 ruas kunyi
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 sendok makan ketumbar butir sangria
• Garam secukupnya

Cara memasak

• Rendam ikan lele kedalam bumbu halus dan cuka masak selama kurang lebih 15 – 30 menit
• Sebelum digoreng, taburi dengan tepung bumbu kemudian ratakan
• Goreng dengan minyak banyak yang panas dengan api sedang hingga kecokelatan
• Angkat lalu sajikan

Gimana bun? Mudahkan membuat sajian dari ikan lele. Semoga bermanfaat ya

Bagikan Artikel ini